시료조제1 [식품분석법]시료의 채취와 조제 방법을 알아보자 식품을 분석하기 위한 첫걸음으로 시료의 채취가 시작된다. 다양한 식품이 존재하므로 한 부분만이 아닌 최대한 균일한 부분이 될 수 있도록 시료를 채취해야하며 각 특성에 맞는 시료채취와 조제가 중요하다. 시료의 특성에 따라 조제하는 방법이 달라지니 이에 대한 일반적인 시료취급 방법에 대해서 알아보자. 1. 시료의 채취- 시료는 시험분석하는 전체를 대표하는 것이기 때문에 소수의 시료를 채취하는 경우에는 시료의 특성에 맞게 재료를 선택 해야한다. - 가공식품은 물론 자연물에서도 그의 성분은 품종, 생산지, 기후, 습기, 저장기간과 조건 등에 따라 변동이 심하므로 시료의 채취는 매우 중요하다.-시료가 균일하지 않을 때에는 되도록 여러 부분에서 소량씩 채취해서 혼합해야하는데 고체의 경우에는 특히, 분쇄를 잘 .. 2024. 6. 28. 이전 1 다음
